Editoriale
Prefazione
Prefazione Un magazine “contemporaneo” si nutre di dinamismo e vitalità, percepisce al volo gli input delle lettrici e dei lettori, si trasforma dando sempre il meglio. Insomma,...
Numero Undici – 2026 – 08 – 1
Numero 11
“Cosimo Rooftop Bar and Restaurant” The Excelsior, Luxory Collection Hotel – Marriott“Cosimo Rooftop Bar and Restaurant” The Excelsior, Luxory Collection Hotel – Marriott
Quando il forno era il cuore di Firenze.
La Firenze tra Duecento e Cinquecento non era soltanto la città dei mercanti, dei banchieri e degli artisti. Era prima di tutto una città da nutrire. Dietro la magnificenza dei palazzi e delle botteghe si nascondeva una geografia quotidiana fatta di grano, pane, fuoco e solidarietà.
Franco Banchi
Il Mito della Tria Genovese: Un Viaggio tra Storia, Leggende e Scambi Culturali
Cosa lega un piatto dal nome “ligure”, radici arabo-asiatiche e una solida, verace tradizione culinaria napoletana? La Tria genovese non è solo una pietanza: è un condensato di curiosità.
Gianfranco Giannettini
Il Calendario nel Piatto: Quando il rito si fa memoria (e gusto)
Anna Cafissi
Nel 1871, ad Atene, durante degli scavi illegali nell’antichissimo cimitero del Dipylon, furono trovati i frammenti di un vaso arcaico di stile geometrico risalente all’VIII secolo a.C.. Restaurato, il pezzo si rivelò una bella “oinochoe”, cioè una brocca da vino, che oggi è conservata al Museo Archeologico Nazionale di Atene.
Gli stretti marittimi e il cibo: come la sicurezza alimentare mondiale dipenda da pochi, stretti corridoi marittimi
Luca Galantini Marco Maldera
Il sistema alimentare globale si fonda su un presupposto tanto essenziale quanto spesso invisibile: il mare. Oggi circa l’80% del commercio mondiale, in termini di volume, viaggia via nave. In questo immenso flusso logistico transitano grano, mais, soia, oli vegetali, alimenti refrigerati, sementi e fertilizzanti: tutti elementi indispensabili per la produzione e il consumo alimentare a livello globale.
