Numero Sei 2021-08-02

Dichecibo6? Magazine nasce come un nuovo modo di raccontare il rapporto dell’uomo col cibo, come fosse una rivista in carta, mentre è online, per correre di pari passo coi tempi, che sono cambiati. Ed è presentato in italiano e inglese.

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Il valore del cibo e tu di che cibo sei?

Lo stesso cibo che ci fa bene diminuisce e quasi azzera l’impatto sulle risorse disponibili e elimina gran parte delle emissioni di gas nocivi, attuale causa dei cambiamenti climatici. Specularmente il cibo che ci fa male, fa male anche al nostro pianeta consumando più risorse di quelle disponibili e insieme contribuendo ai drammatici cambiamenti climatici.

ANDREA BATTIATA

Amare il Vino

Devo confessare che il vino per me non rappresenta, una bevanda, un alimento, una moda ma è qualcosa di più profondo. E’ quel trait d’union con la vita, con le persone, con la sensibilità, con la storia, con le emozioni, con i profumi ed i sapori che il vino riesce ad esprimere. I profumi del vino mi riportano indietro nel tempo, a quando ero bambino.

PAOLO BARACCHINO

La Parigi degli esistenzialisti a tavola: cuore in festa con malinconia

Il 28 Ottobre 1945 Parigi trova il suo amato e discusso maître a penser che infiammerà le discussioni intellettuali tra il dopo guerra e la contestazione del ’68.

FRANCO BANCHI

Il Tesoro di Boscoreale

A Parigi, nelle teche del Museo del Louvre, possiamo ammirare uno straordinario tesoro, un ricco e raffinato servizio da tavola composto da 109 pezzi in argento lavorato e sbalzato, opera di finissima oreficeria dell’età romana imperiale. Gran parte dei reperti risale infatti al I sec. A.D. Si tratta del “Tesoro di Boscoreale”.

ANNA CAFISSI

Cucina di guerra: il cibo nell’Italia dei conflitti mondiali

Nelle guerre del XX secolo si è assistito a una serie di decisive rivoluzioni nel campo dell’organizzazione dell’alimentazione, sia militare sia civile e, al contempo, si sono verificati sempre più ampi coinvolgimenti delle popolazioni, che hanno dovuto subire la crisi alimentare conseguente ai conflitti.

ILARIA PERSELLO

Da Leonardo da Vinci a Maestro Martino de Rossi e Platina: alle origini della storia della Cucina Italiana

Leonardo da Vinci nei “Regimen Sanitatis” del Codice Atlantico (F 213v) indica i precetti igienici e i consigli per vivere sano, cui seguono le regole della semplicità e del piacere, che si basano sul principio secondo il quale la buona salute si ottiene, e si mantiene, prima di tutto con una sana alimentazione.

NICOLETTA ARBUSTI

 

Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige (TN)

La storia della Fondazione Edmund Mach, di San Michele all’Adige, nasce nel 1874 quando venne fondato l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige dalla dieta della regione austro-ungarica del Tirolo. L’attività di questa istituzione iniziò seguendo l’impostazione di Edmund Mach, che ne fu il primo direttore. Egli aveva alle spalle un’intensa attività di ricercatore nella chimica agraria e nell’enologia.

NICOLETTA ARBUSTI

 

La croda della regina ed il ritorno del gambero d’acqua dolce

“Autunno. Già lo sentimmo venire/nel vento di agosto,/ nelle piogge di settembre/torrenziali e piangenti..”. : così Vincenzo Cardarelli cantava questa straordinaria stagione che offre al nostro sguardo paesaggi dai colori caldi e vellutati e delizia il nostro palato con prodotti eccellenti.

FRANCO BANCHI

 

La guerra del kimchi tra Cina Popolare e Corea del Sud

Negli ultimi mesi, la Corea del Sud è insorta contro la volontà di Pechino di equiparare la specialità del pao cai al suo più rappresentativo e identitario prodotto gastronomico a base di cavolo fermentato: il kimchi.

LUCA GALANTINI

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